Il nostro pane bauletto
Frutto della paziente e straordinaria lievitazione naturale mediante l’impiego del lievito madre Sottolestelle, che vanta una storia di più di 20 anni. Tempo che lo ha reso peculiare e unico, così come i prodotti che ne derivano. Digeribile e soffice con un intenso bouquet di aromi dolcificato con il delicato sciroppo di riso, senza mai zucchero bianco.
Produzione passo dopo passo
Seguiamo la sua produzione passo dopo passo. Dalla selezione degli ingredienti, al lievito madre fino al confezionamento.
Impasto
Le materie prime biologiche vengono versate impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e vellutato.
Spezzatura e Formatura
Successivamente l’impasto viene spezzato, arrotolato e filonato così da posizionato negli appositi stampi.
Lievitazione e Cottura
Il Filone resterà per circa 4 ore a lievitare e finalmente dopo 16 ore totali il pane è pronto per essere infornato! Dopo soli 5 minuti il profumo del pane inebria le valli delle ‘Costarelle’ con un profumo di pane che ricorda odori ancestrali di cose buone!
Confezionamento
A cottura ultimata il pane viene disposto per il raffreddamento utilizzando moderne tecnologie. Quando raggiunge la temperatura ottimale, possiamo iniziare il confezionamento!